Kopi Luwak – najdroższa kawa świata.

Piekielnie mocne espresso, jedwabna latte, puszyste capuccino… to dobrze znane nam smaki, które wyrafinowanym smakoszom mogą spowszednieć i zaowocować znudzeniem. Wtedy, być może w poszukiwaniu nowych doznań smakowych sięgną po Kawę Kopi Luwak.

Czym jest Kopi Luwak, kawa wokół, której obrosło wiele mitów?

„Kopi” w języku indonezyjskim oznacza kawę, „Luwak” to popularna nazwa Cywety, która jest zwierzęciem z rodziny łaszowatych żyjącym w południowej Azji. Cyweta wielkością podobna jest do domowego kota.

Co łączy to niewielkie zwierzątko z najdroższą kawa świata?

Cyweta stanowi najistotniejsze ogniwo w produkcji Kopi Luwak, która wytwarzana jest z ziaren kawy wydobytych z odchodów tego zwierzątka. Kilogram tego przysmaku może kosztować 1000 euro.

Dlaczego Kopi Luwak jest taką drogą Kawą?

Wysoka cena Kopi Luwak wynika z kilku powodów. Pierwszy to niewielka ilość produktu na rynku, światowe „zbiory” tego gatunku kawy szacuje się na około 300-400 kg. Wynika to z samego procesu pozyskiwania surowca. Cywety żyjące na wolności w gałęziach drzew poszukują swojego największego przysmaku: dojrzałych, słodkich, pięknie wybarwionych na kolor czerwony owoców kawowca. Entuzjaści kawy wierzą, że cyweta wybiera i zjada tylko te najlepsze, najdojrzalsze owoce dbając w ten sposób o jakość przyszłej kawy. Miąższ owoców zostaje strawiony, nasiona zostają niemal nienaruszone po nadtrawieniu przez enzymy trawienne i lekkim sfermentowaniu przez bakterie przechodzą przez przewód pokarmowy i są wydalane. Ziarna zbierane są przez miejscową ludność na polach kakaowca i po oczyszczeniu i wypaleniu, kawę przetwarza się w typowy sposób.

Drugi powód wysokiej ceny kawy jest bardzo prozaiczny, Kopi Luwak została wykreowana jako produkt ekstrawagancki – Luksusowy a co za tym idzie drogi.

Jak smakuje Kopi Luwak?

Entuzjaści uważają napar z kawy za aksamitny, o bogatym smaku i intensywnym aromacie, z wyraźną nutą czekolady i karmelu. Sceptycy określają jej smak jako stęchły i ziemisty. Nie możemy mieć jednak pewności ze to co pijemy rzeczywiście jest tradycyjną kawą kopi luwak. wiele firm azjatyckich produkujących kawę używa tej nazwy mimo ,że jest to mieszanka różnych kaw. Często zdarza się, że wysoka cena skupu ziaren kopi luwak skłania ludzi do łowienia cywet i karmienia ich owocami kawy dla łatwego uzyskania znacznych ilości tego gatunku kawy, co eliminuje jeden z mitów w którym to Cywety dokonują selekcji najlepszych owoców prosto z drzew.

Nie podejmiemy się oceny walorów smakowych kawy, ponieważ nie mieliśmy okazji jej spróbować. Jest to niewątpliwie ciekawy i egzotyczny napój ale czy wart swojej ceny?