Dieta Makrobiotyczna

Historia diety Makrobiotycznej

Dieta Makrobiotyczna ma swoje korzenie w chińskiej filozofii i tradycyjnej chińskiej medycynie. Która opiera się na przekonaniu, że światem rządzą dwie przeciwstawne siły męska i żeńska (Jang i jin). Jej twórcą jest japoński filozof George Oshawa. Podzielił on żywność na 2 części, taka która reprezentuje pierwiastek rzeński (jin) i taki który reprezentuje pierwiastek męski Jang.

Jin

Energia jin ma energie skierowaną na zewnątrz, odpręża, chłodzi, rozluźnia. Dominują w niej składniki słodkie, ich nadmiar w diecie może być przyczyną nadciśnienia, agresji i nerwowości.

Jang

Grupa żywności z części Jang ma energie skierowaną do wewnątrz, jest rozgrzewająca, sucha, a w smaku przede wszystkim słona. Ma działanie odprężające i rozleniwiające, jej nadmiar może być demotywujący do działania.

Zasady diety Makrobiotycznej:

• Do zasad diety makrobiotycznej zalicza się całkowita rezygnacja ze spożywania niektórych produktów, są to między innymi: mięso, jajka, owoce tropikalne, przetwory mleczne.
• Tłuszcze ograniczane są do minimum, w zamian używa się oliwy.
• Kluczem diety jest również właściwy sposób ich przygotowania. W tradycji chińskiej przywiązuje się dużą wagę zarówno do przygotowywania jedzenia jak i jego spożywania. Zgodnie z tradycją, chińczycy uważają że długie gotowanie sprawia że w potrawie zaczyna dominować składnik Jang.
• Spożywanie płynów tylko miedzy posiłkami.
• Jang: mięso, drób, ryby, jaja, sery twarde, sól
• Jin: cukier, herbata, alkohol, kawa, mleko, śmietana, jogurt, zioła, przyprawy
• Produkty neutralne: brżzowy ryż, jęczmień, pszenica, Zyto, owies, kukurydza, gryka
• W diecie makrobiotycznej niezwykle ważne jest utrzymanie właściwych proporcji składników jin i Jang
• 50-60% – niełuskane ziarna zbóż (jęczmień, pszenica, żyto, kukurydza, ryż brązowy
• 25-35% – warzywa najlepiej korzeniowe i kapustne
• 10-15% -białka najlepiej w postaci soi, grochu, fasoli, orzechów, pestek dyni, słonecznika, ryb
• 10% – płyny, najlepiej uzyskane z fermentowanej soi, egzotycznych naparów, takich jak herbata z prażonego jęczmienia, ryżu, barszczu z kiszonych buraczków, kapuśniak, ogórkowa, woda mineralna