Cukier w diecie

Stare chińskie przysłowie mówi: ?W czasie stresu należy pić słodzoną herbatę?. Cukier, mimo swej kaloryczności raczej uspokaja niż pobudza, a po jego zjedzeniu w organizmie człowieka dochodzi do szeregu przemian biochemicznych, w trakcie których powstaje serotonina. Neuroprzekaźnik ten zwany jest potocznie hormonem szczęścia. Tak więc jedną z głównych przyczyn sięgania po słodycze jest podświadoma chęć poprawienia sobie nastroju, badania amerykańskich naukowców pokazały, iż skuteczna antydepresyjna dawka to 30 g, czyli około 2, 5 łyżeczki.



Jednak cukry proste, które zazwyczaj spożywamy pod postacią przetworzonej żywności w postaci słodyczy powodują ,że w krwiobiegu pojawia się wyższe stężenie cukru fizjologicznego ? glukozy. W efekcie odpowiedzi glikemicznej trzustka wydzielała coraz większe ilości insuliny, która metabolizując ją najczęściej wywoływała ponowne łaknienie cukru. Wtedy często nieświadomie sięgamy do coś słodkiego. Poziom glukozy zamiast utrzymywać się na stałym poziomie, ulega szybkim wahaniom. Stąd spożywanie cukrów prostych traktuje się jako prostą drogę do cukrzycy. Ponadto, co szczególnie ważne dla dbających o figurę, organizm wykorzystuje każdy nadmiar cukrów do syntezy innych związków, w tym tłuszczy.




Surowe restrykcyjne diety odchudzające, w tym te niskokaloryczne nie koniecznie są rozwiązaniem problemów ze zbędnymi kilogramami. Przy stosowaniu tego typu diet, często mamy do czynienia z pojawiającym się efektem jo?jo. Dobre efekty zwłaszcza dla osób spożywających nadmiar słodyczy, przynoszą diety oparte na liczeniu nie tylko kalorii, ale i indeksu glikemicznego. Taka dieta eliminuje lub ogranicza produkty, które powodują wzrost stężenia glukozy i insuliny po spożyciu posiłku. Duży poziom insuliny po posiłku powoduje odkładanie się tkanki tłuszczowej.



Normalna zbilansowana dieta winna pokrywać cukrami dzienne zapotrzebowanie energetyczne w 50?60 %. Nie chodzi tu jednak o węglowodany proste jak cukier rafinowany, lecz o te złożone. Cukry złożone zawarte są w ziarnach, warzywach i roślinach strączkowych. Człowieka trawi je wolno i wykorzystuje do prawidłowego funkcjonowania mózgu i równoważenia nastrojów.